三文鱼怎么看新不新鲜

陈二狗

三文鱼是一种很多人都比较喜欢的深海鱼，三文鱼可以生吃，可以做成三文鱼刺身，在购买三文鱼的时候要了解一些选购的技巧，要购买到新鲜的食材，所以说最好要买整条三文鱼，购买的时候要看鱼身和鱼鳞是不是完整，是不是有缺损的情况，另外要看鱼的眼睛，是不是清亮透彻，有没有混浊等等。

三文鱼怎么看新不新鲜

第一种：买整条三文鱼

1、先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽，宜选完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽的。

2、看鱼眼，鱼眼应该是透彻不浑浊的。

3、掀开鱼鳃看，新鲜的三文鱼，颜色鲜红，鳃部有红色黏液。结构清晰不混乱，味道是淡淡的海洋气息，而不是腥臭味。

4、新鲜的三文鱼，用手指压鱼身应是有弹性的。压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。

5、最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。

第二种：买处理好的三文鱼

在中国的超市里，我们买到的大多是处理好的，已经切成一段段或一块块在卖的，这样便于加工和保存。对于这种：

1、先看颜色，新鲜的三文鱼肉块是橘红色的，如果颜色发白或发暗，颜色不均匀,则证明不新鲜。

2、新鲜的三文鱼肉摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性，不能马上恢复原状。

3、三文鱼肉表面应该是水润的，而不是干燥的，含水量是三文鱼新鲜的重要指标。

4、如果在鱼肉的边缘或表面看到棕色的点，那么一定不能买，这种是不新鲜的。

5、看肉的色泽,新鲜的可看到很明显的脂肪线,不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有。

6、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

三文鱼不新鲜的表现

1、如果肉的颜色不均匀,暗淡,则证明不新鲜.

2、看肉的色泽,还有就是很明显的看脂肪线,不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有

3、眼看是否光泽鲜嫩,手摸是否光滑无水

4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味.

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