桑葚酒六点平衡要素，让你更懂东方紫酒！

背水一战

　　

　　影响东方紫桑葚酒结构平衡的因素有哪些呢？即酸度、果味成熟度、酒精度、单宁、木桶和复杂度。
　　1.酸度
　　喝一口纯净水，再喝一口柠檬水，就可以感知到“酸”。美味可口的水果离不开酸味的支持，由桑葚酿制的桑葚酒也不例外。“酸”使桑葚酒尝起来酸脆爽口，富有活力。桑葚酒中的酸度太低，就会显得过甜和肥腻；酸度太高，就会显得尖酸、干涩。通常而言，气候越凉爽的产区出产的桑葚酒酸度越高。
　　2.果味成熟度
　　不同的产区，由于气候和光照条件不同，出产的桑葚成熟程度不同，水果风味也不同。桑葚酒呈现出何种水果风味，是反映它来自哪个产区的重要线索。来自温暖产区的桑葚酒常常比来自凉爽产区的桑葚酒果味更浓郁，更成熟，且更容易呈热带水果风味。而来自凉爽产区的桑葚酒更容易出现果味。此外，桑葚酒中的酸度和果味成熟度通常呈反比。

　　

　　3.酒精度
　　桑葚酒中的酒精含量范围为5%到17%，主要集中在12%-14%。酒精含量对桑葚酒的香气、味道、以及整体风味有很大影响。酒精能为桑葚酒带来重量感，即“酒体”。可以对比清水和酸奶带给口腔的不同重量感。桑葚酒中的酒精是桑葚果实中的糖经酵母发酵的产物，而果实中糖分含量除取决于品种本身外，还取决于温度和光照条件。光照越充分，桑葚中糖分含量越高，酿出桑葚酒的酒精含量就越高，同时酸度就越低。此外，酒精含量较高的桑葚酒尝起来带有甜味。
　　4. 口感
　　口感就是我们喝浓茶时，包裹在齿龈和舌头上，带给我们干涩感的物质。在品桑葚酒时，让酒液在口腔中流动，齿龈和两颊就能感受到桑葚带来干涩感。桑葚酒中鲜美的口感主要来自桑葚。

　　

　　5. 木桶
　　首先，并不是所有的桑葚酒都适合在木桶中发酵或熟成。桑葚酒在完成酒精发酵后，储存在木桶中能够帮助酒液呼吸，并缓慢发展。能够带给桑葚酒发酵完全，酿制出来的桑葚气息风味较为独特。在桑葚酒中比较常见。
　　6. 复杂度
　　正如不是所有的桑葚酒都需要经陶缸一样，并不是所有的桑葚酒都能在瓶中陈年的过程中获益。事实上，90%以上的桑葚酒最好趁年轻、新鲜的时候享用。只有极少数优质桑葚酒在缸中陈年后，发展出细腻、持久的香气和复杂风味。桑葚酒陈年后，口感变得柔软、圆润，并有鲜风味。陈年后，酸味显得更柔和，并发展出复杂的香气和味道。

　　

　　在市面流通的“东方紫”桑葚酒必须要在一定的年份后，符合“酒色纯朴自然，酒体丰满浓厚，口感清柔甘甜，回味延绵不绝”。
　　东方紫桑葚酒采用优质桑葚鲜果为原料精制而成，秉承“果品优良，选料上乘，工艺独特，精益求精”的品质宗旨。能最大限度地保留了桑果美味的果香口感，丰富的营养成分和独特的药用功效，饱含红葡萄酒中绝大部分的营养成分，其中包括：葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸，以及矿物质钙、磷、铜、钾、锌等营养物质。而且富含花青素、白藜芦醇、硒、芦丁等多种微量元素，抗氧化物质含量远远高于大多数葡萄酒，无疑是现代人养身护体不可或缺的高档健康果酒。