中秋将至 有微商发力月饼市场

情不自禁

记者 周律江“离中秋节还有一个多月的时间，可朋友圈里已经有商家在晒订制月饼了，这市场敏感度比大超市、酒店和糕点店快得多了。”昨天，义乌市民黄先生告诉记者，近两天他在微信朋友圈中看到，有3名微商先后发布了六七款订制月饼的图样，并表示可以接受预订。

记者随机询问了多位周边朋友和市民，发现大家或多或少都收到过订制月饼的朋友圈信息。不过，月饼微商现在只是以宣传为主，出于种种商业上的考虑，多数订制月饼的定价尚未明确。
预热月饼市场
“鲜肉月饼新鲜出炉，大家快来抢鲜品尝”、“莲蓉蛋黄，还是那个好味道”……这几天，义乌月饼微商陈小姐通过朋友圈，陆续发布了多款手工月饼的图样。
从剖开展示的月饼图样来看，鲜肉月饼的酥皮焦黄、纤薄，配上混合了鲜肉、榨菜的馅料，让人一看就觉得很有食欲。另外几款广式月饼也有不错的卖相。在图样下方，还有多位网友和圈内好友的跟帖点赞。
陈小姐在朋友圈做手工月饼生意已有三年。对于这么早就提前备战中秋月饼市场，她表示，手工月饼的制作流程几乎是透明的，任何人想做这一行都可以，正因如此，想让更多人知道自己的月饼，提升潜在销售量，只能尽可能早地发布订制信息。
“义乌人口众多，消费潜力很大，与此同时同行间的竞争也不小。”陈小姐坦言，借朋友圈提前预热月饼市场，一方面是提醒老客户继续来消费，另一方面是想借老客户的好评、点赞，来吸引新的客户。
据了解，近几年酒店和厂家的部分月饼销售份额，正逐渐被微商的订制月饼所替代。究其原因，微商推出的订制月饼基本上属于手工制作，相比其他流水线式生产的月饼，手工月饼以其新鲜、用料较好且造型别致等优势，抓住了不少消费者的胃。
价格还是个未知数
从相互转发的这些手工月饼订制信息来看，目前多数月饼微商都处于样品展示阶段，比拼的是各家月饼的用料和造型，但在价格方面，鲜有商家非常明确地标示出来。
“现在离中秋毕竟还有一段时间，接到的订单不多，基本上都是老客户下的，所以价格都是私聊确定的。”“甜朵糕点”负责人潘小姐介绍，到本月底，多数手工月饼微商应该会把价格定下来。
在潘小姐看来，这几天是微商推出样品试水消费者反应的时间段，不论是冰皮月饼、鲜肉月饼，还是各种广式月饼，先在老客户中探探路，看大家偏好什么口味。接下去，才能结合今年的制作成本、包装成本、规格大小、预计订单量等因素来定价。“如果现在就发布价格，同行间难免会参考该价格打起‘价格战’，到时候再调整价格就会非常尴尬。”
不过，记者在采访中了解到，去年中秋节之前，一个重80克、蛋黄莲蓉馅的手工月饼，零售价在25元左右。有微商表示，考虑到人工成本和制作成本的上浮，今年同款手工月饼的价格可能不会超过30元。另外，一次性预订月饼数量的多少，也会影响价格，量多价格肯定会低一些。
业内人士提醒，消费者如果选购的是鲜肉月饼，那是越新鲜越好；如果选购的是广式月饼，一般应保持两三天的回油期，月饼的口感会更好。当然，想吃到用料扎实、制作精致的月饼，消费者必须找口碑好的微商购买。“一分钱一分货”的道理大家都懂，尤其是食品，卫生、安全方面必须要注意。