可溯源系统 市场全过程监管

满腹经纶

　　由于诸多的食品安全事件的发生，导致了国内食品市场紊乱，消费者不信任品牌，更愿意购买进口食品，不少商家和企业为此愁眉不展;食品安全确实有待加强，而可溯源系统的出现，真正让食品做到来源可查、责任可究。
　　
　　1、什么是可溯源系统?
　　“可追溯”包括物流追踪和追本溯源两层含义。人们经常把追溯和溯源当成一回事，其实，企业在乎的是追踪(货物不要搞丢了)，消费者在乎的是溯源(我买的到底安全不)。
　　通俗意义上讲：可追溯是一种能让你知道你买的这个产品的安全信息的方法，如果出现安全问题，您可以通过可溯源系统，以此为凭据来投诉(具有法律效力哦)，即“从农场到餐桌”(from farm to fork)，买的放心，才能吃的安心。
　　2、为什么要可溯源系统?
　　在物流管理中，可追溯性可沿着产销供应链追踪货品位置、状况等资料。因此，在工业生产中，应用极其广泛，例如汽车、手机、电脑、耗材等。
　　在肉品管理中，我们所购买的肉品(猪肉、牛肉、羊肉)，一般都经过“饲养-屠宰-加工-冷藏-配送-零售-餐桌”，其中任何一个环节出了问题，都会导致严重的后果。农业部的牲畜耳标，相当于给动物进行了“实名制”，这为肉品溯源打下了基础,可在一定程度上监督肉类食品的安全问题。尽管如此，食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于发现问题、查明原因、采取行政措施以及追究责任。
　　也许有些企业做产品追溯，实质上是为了产品销量，证明自身产品安全、可靠的同时，让消费者放心、信任。
　　3、如何才能做到可溯源?
　　想要做到可溯源无非就是要产品标识，信息采集，终端查询这三步。
　　其实，真正难点在于“信息采集”，因为溯源要解决的就是消费者的“信任问题”，如果“信息采集”出了差错，如何“取信于人”?
　　常用的解决方法有：尽可能地采用“物联网”，尽可能地实施“过程监控”，尽可能地做到“责任到人”。
　　总之，通过无线通信技术、条形码技术、RFID技术和人工辅助录入等，完整记录农产品生产过程(生产、加工、检测、储运、销售)的安全信息，消费者可通过查询机、网页、短信或电话的方式获取所购买产品的安全信息。
　　加快推进对部分产品质量追溯体系建设，保障产品质量安全，关系到全国人民身体健康、经济产业发展和社会和谐稳定。国内外实践已经证明，对一些关系群众安全健康的产品推行产品质量追溯制度、建设产品质量追溯体系，是落实质量监管责任、保障产品质量安全、实现对产品从源头到市场的全过程监管的有效措施。
　　溯源还是要具体问题具体分析。为此，可溯源系统可针对不同的行业，根据行业生产流程特性设置对应的溯源流程，完美匹配不同行业的溯源需求，无论是任何生产行业都能自定义适合的溯源流程。
　　
　　消费者只需通过摄像头的手机拍摄二维码，就能查询产品的溯源信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送信息给消费者，实现定向准确召回。
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