泰州老街有什么好吃的

陈二狗

泰州也是比较有名的一座城市，泰州的泰州老街可以说有很多有名的小吃，对于到了泰州旅游的人来说，一定要到这里逛一逛，比如说这里的煮干丝，早在乾隆时期就已经有了，味道非常的美味，另外大炉烧饼，鱼汤面，都是比较有名的小吃。下面我们来了解一下这方面的内容。
1、煮干丝
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，有火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。一碗烫干丝，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。
2、大炉烧饼
《梦溪笔谈》记载：炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。
3、鱼汤面
鱼汤面堪称另一绝。鱼汤面的制作，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，或放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。鱼汤面色香味俱全，营养丰富，清爽可口
4、季市老汁鸡季市老汁鸡，早在明清时期就已经闻名遐尔。老汁配料很精，得之不易。须用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后以飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味。这样不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。也有人称为脑汁，细想下来，也许称为“瑙汁”更为适宜。因为有的人家的老汁代代相传，保存了数十年之久，即便在盛夏时也呈冰状，形似红玛瑙，称为“瑙汁”，恰如其分。老汁鸡的特点是既香且酥。既有鸡的原味，又有其他各种说不出来的杂味。在季市，每家宴请亲朋好友之时，老汁鸡是必上菜肴，它象征了主人的富足，表达主家的热情。

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