东北油豆角的做法大全

陈二狗

东北的特色菜有很多，油豆角就是很典型的道菜。油豆角蛋白质含量很高，而且氨基酸组成比例相当合理，经常吃对我们的健康很有好处。吃过东北油豆角的人应该都会留下深刻的印象，其实做法并不难，掌握了方法自己就能动手做。下面就从东北油豆角的做法大全中给大家推荐几种比较简单的做法。

油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

选购技巧

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。食用要加热至熟透，否则会中毒。

东北油豆角炖排骨

食材

主料油豆角500克 猪排骨一根

准备食材油豆角摘掉两端尖洗净，排骨洗净开水焯过去腥。洋葱洗净切块、生姜洗净切片、青蒜洗净切碎。

炒锅烧开水将洗好的油豆角在锅里抄一下， 因油豆角有微毒。

炒锅烧热加食用油、花椒粉、洋葱、青蒜、生姜炒香。

然后加入抄好排骨翻炒，炒的过程中加入生抽，炒约2分钟左右。

再来加入抄好的油豆角翻炒，炒至均匀让油豆角都沾上食用油。

翻炒好后加入水，水加到将要没过食材就好。然后加入八角、盐调味。大火烧开炖10分钟。

大火烧开后转中火慢炖15分钟，炖到排骨熟透油豆角软烂就好了。

炖好的油豆角排骨中加入鸡精提鲜，翻炒几下就可以出锅装盘了。油豆角一定要炖熟透不然又微毒哦！这道菜在东北是家常菜，吃了这道菜有回家的感觉。

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