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多力:一口酥到骨子里的速炸小酥肉

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发表于 2020-10-10 15:47:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
  多力小葵今天就教大家做一道快手小酥肉,在家也能吃到酥脆清甜的小酥肉,让你吃了一口到巴蜀!提到油炸是不是很多人都觉得麻烦?但其实吧,自己在家里做小酥肉真的特别简单,一起来get小酥肉的做法吧~

  

  如果你怕油腻的话,猪里脊、猪梅花肉这些都是比较好的选择。猪里脊做出来肉会比较嫩;而猪梅花肉连着筋,吃起来会比较有嚼劲,能买到自然是极好的。家里如果没有猪肉的话,鸡胸肉也是一个好选择哦,性价比高还少长点肉。

  炸小酥肉时,很多人都会纠结一个问题,到底是加淀粉还是加面粉,哪一种才最好吃呢?炸酥肉一定要选红薯淀粉。因为红薯淀粉炸出来的小酥肉口感滑润,更酥香。其他像玉米淀粉,豌豆淀粉炸出来的口感要么不够脆,要么很硬。如果家里没有红薯淀粉,也可以用淀粉和面粉1: 1混合,炸出来也有酥脆的口感。

  材料准备:五花肉400g、红薯淀粉250g、鸡蛋5个、(花椒粉、姜片、香葱、料酒、盐、鸡精、白芝麻、花生碎、辣椒面)适量多力黄金3益葵花籽油适量

  步骤:

  1.先调淀粉糊。取200g淀粉,打入5个鸡蛋,然后用筷子搅拌,和匀,先泡发一会儿;

  2.切肉条。取五花肉,洗净晾干水分,切成一个个手指头大小的长条; (如果家里 是冷冻肉的话,可以提前放到冷藏层解冻)

  3.取一撮盐,1勺料酒,3片姜片,葱段将肉腌制10分钟,让肉入味;

  4.腌肉的时间,可以先把干碟准备_上,取适量花椒粉、辣椒面、白芝麻、花生碎、盐,拌一拌,万能干碟就配好了,可以按自己的口味搭配;

  5.此时淀粉差不多泡软了,搅拌均匀,调成下面这种程度:酸奶质地,滴落下去后纹路不会马上消失;

  6.去掉肉片里的姜和葱,将肉放入淀粉糊中,再加入一小勺盐、一小勺鸡精、一勺半花椒粉,用筷子搅拌均匀,确保每一片肉都裹上了糊;

  7.热锅倒入半锅多力黄金3益葵花籽油,油温烧至六成;(用沾有淀粉糊的筷子放到油锅中,有密集细泡差不多就可以了)

  8.将肉一根一根放进去,这样就不会粘连成坨。动作尽量要快,肉不要堆到一堆,

  放进去之后不要急着翻动,等全部浮起来之后再将连在--起的用筷子分开;

  9.小火炸大约10分钟的样子,用漏勺敲击肉面,如果感觉很硬脆,可以碰撞出清脆的声音,就可以捞起来了;

  10.将油温加热到七成,把酥肉放下去复炸20-30秒,炸至金黄色出锅;

  11.炸好的小酥肉蘸一下干碟或番茄酱,趁热吃口感香脆有嚼劲~

  

  三伏天的炎热,也挡不住美食的诱惑,来一道鲜嫩酥脆的小酥肉吧。在家做一道速炸小酥肉,推荐多力黄金3益葵花籽油,葵花籽油清淡透明、烹饪时可以保留天然食品风味,油烟少,可以免除油烟对人体的危害,关爱心、脑、眼,多力“油”衷守护您的健康。

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